En la V Cumbre Unión Europea-América Latina y Caribe, celebrada en Lima en 2008, los jefes de Estado y de Gobierno iniciaron el debate para la creación de una fundación birregional destinada a fortalecer la Asociación Estratégica y potenciar su visibilidad.

Por su parte, en la VI Cumbre, que se celebró en Madrid en 2010, se decidió poner en funcionamiento la Fundación Unión Europea-América Latina y Caribe. La fundación se constituye en una organización internacional establecida al amparo del derecho internacional público, destinada al fortalecimiento de la asociación birregional entre la Unión Europea y sus Estados Miembros y la CELAC (Comunidad de Estados Latinoamericanos y Caribeños).

Tendrá personalidad jurídica internacional y la capacidad jurídica necesaria para el cumplimiento de sus objetivos: contribuir al fortalecimiento de la Asociación Estratégica birregional, fomentar el entendimiento entre las dos regiones y fomentar la visibilidad de la asociación birregional, entre otros.

Para ello, organizará seminarios, conferencias, exposiciones y publicaciones para fomentar el debate. También apoyará la realización de intercambios en los ámbitos prioritarios identificados.