Según informó esta empresa, las recetas se recogen en el libro ‘100 años, 10 recetas que nunca fallan’, firmado por el divulgador gastronómico Carlos Álvaro, más conocido como ‘El Catalatas’. La obra arranca con gildas, picoteos y bocados de conserva, y continúa con ensaladas, sándwiches y platos de pasta.

La marca nació en Alcoy en 1926 y fue la primera en popularizar la aceituna rellena de anchoa “en España y en el mundo”. Con Cándido Miró Rabasa, la firma impulsó su elaboración y comercialización “a escala industrial”, lo que contribuyó a crear una categoría que hoy forma parte de la cultura del aperitivo.

Además de las diez recetas, el recetario que conmemora los cien años de la aceituna rellena de anchoa incluye cuatro cócteles creados por la bartender Vanessa Pérez (Cándido 1926, Serpis Spritz, Origen Mediterráneo y Fuego & Sal), que “exploran los matices” de distintas salmueras de aceituna. Así, según la empresa, la aceituna “trasciende el papel de acompañamiento” y su sabor “entra también en la propia copa”.

UNA LATA Y TRES COSAS

“Hay recetas que no necesitan complicaciones ni excusas: abres una buena lata, juntas tres o cuatro cosas que funcionan y tienes un aperitivo que alegra el día”, señala Álvaro, que con su recetario reivindica el valor de las buenas conservas y de las combinaciones que funcionan, y defiende “dejar que el producto tenga el protagonismo que merece”.

El repertorio va desde una gilda clásica hasta unos macarrones con bonito del Norte y aceitunas, sin olvidar un aperitivo de patatas con mejillones. En todas las elaboraciones, las aceitunas y los encurtidos aportan, según el texto, “ese punto de sabor, salinidad, acidez o textura capaz de transformar una elaboración sencilla en algo que apetece repetir”.

“Cumplir cien años es celebrar todos esos momentos de disfrute de los que Serpis ha formado parte”, afirma Belén Azorín, directora de Marketing de la compañía. Para la responsable, el aniversario supone también “renovar nuestro compromiso con lo que nos ha traído hasta aquí”, un recorrido que la empresa vincula a la selección de materias primas de cercanía.

El libro se presentó en Madrid, en el espacio Eton Mess, en un encuentro con periodistas en formato aperitivo. Durante la cita, ‘El Catalatas’ preparó en directo cuatro de las recetas (gildas, patatas con mejillones, sardinillas con guindillas y moje aceitunero), mientras Vanessa Pérez sirvió una selección de los cócteles creados para el centenario.