El libro ofrece una recopilación actualizada de todas las razas autóctonas españolas de fomento y protección especial junto a las razas que si bien son originarias de otros países, llevan más de treinta años en España.

La obra, que según el ministerio es la más completa y actualizada guía de las razas de ganado vacuno español, incluye más de 160 fotografías, 37 mapas y abundante documentación sobre libros de referencia, monografías, revistas y catálogos.