Según informó el Consistorio de la capital, los puestos del nuevo mercado, que abrirá sus puertas a finales de 2023, contarán con aprendices en un itinerario formativo de 350 horas a lo largo de cuatro meses.

El Mercado Escuela de Madrid dotará al barrio de comercios como charcutería, carnicería, pescadería, frutería y vinoteca, entre otros. Una zona de restauración interior con terraza en el exterior y una zona de eventos en la planta sótano culminarán esta reforma para que, además de espacio de comercio, pueda ser un lugar de encuentro para la ciudad.

El proyecto utilizará como base la Guía de sostenibilidad de los mercados de Madrid redactada por la Cátedra Extraordinaria de Economía Circular de la Universidad Francisco de Vitoria. La instalación de placas solares, la prioridad del producto de proximidad y temporada (alimentos de España) y la correcta gestión de residuos, son pilares fundamentales en el proyecto.

Asimismo, todos los puestos contarán con aprendices, recuperando el modelo maestro-aprendiz basado en la supervisión y la formación en oficios con alta demanda, con un itinerario formativo de 350 horas a lo largo de 4 meses.

MIGRANTES Y PERSONAS EN RIESGO DE INCLUSIÓN

El delegado de Economía, Innovación y Empleo, Miguel Ángel Redondo, se reunió hoy con miembros de la ONG Cesal que se ocupará de la formación en la escuela trabajando con migrantes y personas en riesgo de exclusión.

Cesal es una ONG que trabaja para la inclusión social a través de los sectores gastronómico y de alimentación, desarrollando diversas estrategias enfocadas en la formación de colectivos vulnerables, la empleabilidad, la implicación del tejido empresarial y la generación de conocimiento y buenas prácticas.

Actualmente gestionan dos espacios gastronómicos del Ayuntamiento de Madrid: La Quinta Cocina, en Espacio Abierto Quinta de los Molinos, que fue condecorado en 2022 con un Solete de la guía Repsol, y un restaurante-escuela en el Centro Deportivo Municipal de Aluche.