Según informó la entidad este lunes, la presentación del libro se celebró en la sede de CaixaBank en Barcelona y estuvo presidida por Illa, quien dirigió un discurso a los más de 200 empresarios y profesionales del sector de la restauración y la gastronomía catalana que asistieron al acto.

La presentación también contó con la participación del presidente de CaixaBank, Tomás Muniesa, que inauguró el evento, y del CEO de la entidad financiera, Gonzalo Gortázar. Por su parte, Ferran Adrià, presidente de elBullifoundation, se encargó de presentar a los asistentes los principales contenidos de la obra y su valor como herramienta de reflexión para el sector.

La obra busca ayudar a reducir la incertidumbre y mejorar la toma de decisiones en los proyectos de restauración gastronómica. Aplica la metodología Sapiens (‘https://metodologiasapiens.com/’), desarrollada por elBullifoundation. El libro conecta todas las decisiones clave del proyecto: desde la definición de la oferta gastronómica, la identidad y el modelo de negocio, hasta la planificación económica y financiera, la preparación de la apertura y la gestión del restaurante una vez en funcionamiento. El título del libro incorpora de forma deliberada una ‘H’ intercalada como guiño a la hostelería.