De acuerdo con una orden navarra a la que ha tenido acceso Servimedia, la Asociación de productores de Chistorra de Navarra presentó en junio de 2022 la solicitud para proteger este producto tradicional, que finalmente fue aprobada por la Dirección General de Desarrollo Rural tras completar todos los trámites administrativos.

La resolución, publicada en el Boletín Oficial de Navarra, establecía un marco regulatorio para proteger la denominación y características de este embutido típico navarro, después de que no se presentara ninguna oposición durante el periodo de alegaciones de dos meses.

Mientras la administración navarra tramitaba esta protección del producto gastronómico, la UCO investigaba el uso del término "chistorras" como lenguaje en clave utilizado presuntamente por Koldo García y otros implicados para referirse a billetes de 500 euros en operaciones económicas bajo sospecha desde marzo de 2019.

VERSIONES CONTRADICTORIAS

El exministro José Luis Ábalos defendió hace unos días que las menciones a "chistorras" en sus conversaciones con su entonces asesor Koldo García hacían referencia al auténtico embutido navarro que éste le traía a Madrid, negando cualquier significado oculto relacionado con dinero en efectivo.

La investigación de la UCO, sin embargo, sostiene que la palabra formaba parte de un código gastronómico más amplio usado por la trama, donde "soles" equivalía a billetes de 200 euros y "lechugas" a los de 100 euros, según evidencian mensajes interceptados desde principios de 2019.

Los investigadores han detectado conversaciones entre Koldo García y su exmujer Patricia Uriz utilizando esta terminología para coordinar presuntamente entregas y gestión de importantes cantidades en metálico, buscando preservar la discreción de las operaciones.

PRODUCTO TRADICIONAL

La nueva IGP de la chistorra navarra establece los requisitos de elaboración y características que debe cumplir este embutido para comercializarse bajo esta denominación protegida, consolidando así su valor como producto tradicional navarro.

El proceso administrativo incluyó la publicación en el BOE y un periodo de alegaciones, tras el cual la Dirección General de Desarrollo Rural dio luz verde definitiva al reconocimiento de esta indicación geográfica.

La resolución contempla la denominación en castellano, euskera y la variante "txistorra", estableciendo un marco normativo para preservar la calidad y origen del producto ante el mercado europeo.

El expediente fue remitido posteriormente al Ministerio de Agricultura para su tramitación ante la Comisión Europea, completando así el proceso de protección internacional de este emblemático embutido navarro.

DE EMBUTIDO A DINERO NEGRO

Al mismo tiempo, los investigadores de la UCO mantienen que el uso del término "chistorras" formaba parte de una estrategia deliberada para ocultar movimientos de dinero en efectivo, contradiciendo la versión de Ábalos sobre regalos gastronómicos.

La documentación analizada por la UCO revela un patrón de comunicaciones desde 2019 donde términos aparentemente inocuos como "folios" y "chistorras" escondían, presuntamente, referencias a una contabilidad paralela.

El caso ha puesto de manifiesto el contraste entre el reconocimiento oficial de este producto tradicional navarro y su presunto uso como código en operaciones bajo investigación judicial.