Roger explicó que el menú nace de un recorrido personal y de los recuerdos ligados a su trayectoria culinaria. "Para mí, la gastronomía siempre ha sido una forma de contar historias. Este menú reúne recuerdos, personas y momentos importantes de mi vida, reinterpretados desde la mirada actual y con el producto de Cinco Jotas como protagonista", afirmó.

El chef ha desarrollado gran parte de su carrera en Estados Unidos, donde ha contribuido a difundir la gastronomía española a través de BCN Taste & Tradition, considerado un referente de la cocina española contemporánea en Houston gracias a una propuesta basada en el respeto al producto, la técnica y la identidad culinaria.

El menú diseñado para Cinco Jotas By es la primera edición desarrollada en la transición entre la primavera y el verano, por lo que incorpora ingredientes de temporada como fresas de Huelva, melón y verduras de la huerta.

El recorrido gastronómico comienza con una sopa fría de melón con caviar ecológico Riofrío y jamón Cinco Jotas. Continúa con una lasaña 100 % ibérica reinterpretada sin lácteos, seguida de una ensalada de fresas, jamón Cinco Jotas y salsa Idiazábal. El menú concluye con un solomillo Cinco Jotas elaborado con hierbas aromáticas y verduras de temporada, inspirado en recetas familiares del chef y en la tradición culinaria de la dehesa.

Cinco Jotas By se celebra desde 2018 con el objetivo de acercar al público propuestas creadas por algunos de los principales chefs nacionales e internacionales, que permanecen durante un tiempo limitado en la carta del restaurante madrileño.

En sus anteriores ediciones han participado cocineros como Alexandre Mazzia, José Pizarro, Xanty Elías, José Álvarez, Isaac Loya, Karla Hoyos, Nico López y, más recientemente, Nacho y Chus Manzano. Con esta sexta edición, Cinco Jotas reafirma su apuesta por impulsar la creatividad gastronómica y poner en valor el jamón 100% ibérico de bellota como ingrediente protagonista de propuestas de alta cocina.