El sindicato Fetico, el más representativo en este sector, explicó que se trata del convenio colectivo de mayor impacto en la hostelería organizada. La organización sindical ha puesto de manifiesto la importancia de que el proceso negociador se desarrolle bajo los principios de "buena fe, transparencia y diálogo social efectivo".

El sindicato afronta esta negociación con una hoja de ruta clara para adaptar el convenio a la realidad actual del sector. Así pues, anunció que luchará para conseguir un incremento de las condiciones salariales, avances significativos en medidas de conciliación, igualdad y salud laboral y la construcción de un marco de relaciones laborales "sostenible y adaptado a las nuevas realidades de las plantillas".

"La constitución de la Mesa es solo el primer paso de un proceso que debe estar marcado por la responsabilidad. Fetico trabajará para que las decisiones que se adopten respondan al interés general de la plantilla”, indicó Fetico, que señaló que la partes han fijado el inicio de las negociaciones efectivas para el próximo lunes 2 de febrero.

Por último, Fetico reafirmó su compromiso con una comunicación constante y bidireccional, asegurando que informará puntualmente a las personas trabajadoras sobre cada avance en el desarrollo de relaciones laborales.