El consejo regulador provisional de la marca de calidad "Cordero de Extremadura" se constituirá en el plazo máximo de un mes y estará integrado por 18 miembros, entre productores, indstriales, carniceros, asociaciones agrarias y técnicos de la Administración regional.

Según el reglamento, los corderos, cuya carne se venderá con la marca Corderex, serán identificados y marcados en origen antes del destete y procederán de ovejas de raza merina.

La edad del sacrificio de los corderos nunca será superior a los 80 días. En canal, el peso no debe sobrepasar los 11 kilos en las hembras y los 14 en los machos. La Junta de Extremadura estima que las primeras canales con este sello podán estar en el mercado a finales de este año.