Este acuerdo se enmarca dentro de las conclusiones de la Conferencia Europea de Quesos con Denominación de Origen, que ayer concluyó y que se conocen como "el Documento de Trujillo", que fue leído por Mariano Sanz, presidente del Consorcio de Quesos Tradicionales de España.

Por su parte, Benigno Fernández, alcalde de Trujillo, brindó la ciudad como sede de esta asociación y anunció que en 1996 tendrá lugar la primera edición de la Feria de Quesos Tradicionales de la Unión Europea, que secelebrará coincidiendo con la nacional de Trujillo.

En las conclusiones de la conferencia de denominaciones de origen se solicita con urgencia a la Comisión Europea la publicación de la lista de productos lácteos reconocidos por la Unión, con prioridad para los que están protegidos por las legislaciones de los países miembros.

Otro de los puntos básicos es la aplicación de las excepciones sobre normas sanitarias aplicables a la leche y derivados lácticos en defensa de las prácticas de elaboracióntradicionales con las que la directiva 46/92 es, para los expertos de estos países, excesivamente rigurosa.

Uno de los principales problemas de las denominaciones de origen españolas, portuguesas, italianas y francesas es el papel de la distribución. Las conclusiones señalan que, con la especialización de ésta, los quesos llegarán en mayor medida a los consumidores y se garantizaría que se consuman desde mejores condiciones de degustación y satisfacción.