No obstante, Alvarez dijo que este decrecimiento ha sido en productos elaborados, por lo que dedujo que "ante una recesión económica, se sustituyen productos de valor añadido por los del sector primario".

En este sentido, el secretario general de la FIAB, Jorge Jordana añadió que "ha habido un cambio en la cultura de compra. Lógicamente, con una población desepleada de casi 4 millones de personas, las familias tienen que recomponer su compra con productos más baratos. No es que se coma menos, sino que se come más barato".

La producción bruta alimentaria ascendió en 1993 a algo más de cinco billones novecietos mil millones de pesetas, lo que representa un crecimiento de un 2,2 por cien en valor real, y una disminución del 2,1 en producción.

Por su parte, y según la FIAB, el índice de precios de la industria alimentaria experimentó una subida de un 4,4 or ciento, muy próxima al índice de alimentos elaborados en el IPC (4,8 por ciento).

La inversión sigue disminuyendo como en años anteriores. Si en el año 92 la formación bruta de capital disminuyó en un 1,2 por ciento, en 1993 la disminución fue de 3,2 por ciento.

En cuanto a la mano de obra, el decrecimiento se agudiza también. El año 1992 presentó una caída de la mano de obra empleada del 2 por ciento, mientras que en 1993 la disminución de empleo se duplicó, situándose en el 4, 2 por ciento ngativo.

Según la FIAB, en este resultado ha influído el elevado coste laboral, derivado del incremento de los costes de Seguridad Social e ILT, y las subidas salariales pactadas en convenio, que superaron el 6 por cien de media. Además, para la federación alimentaria, las previsiones sobre el empleo para 1994 son también negativas, estimando una disminución del 1 por ciento.

CRECIMIENTO DE LAS EXPORTACIONES

Sin embargo, las exportaciones han crecido en una tasa superior a la de las importacione, por primera vez desde nuestra incorporación en la Comunidad Europea. Esto ha sido debido, además de los grandes esfuerzos que según la FIAB se han realizado en el sector, por las fuertes devaluaciones de la peseta.

Las importaciones, por su parte, también se han incrementado, aunque en unas tasas muy inferiores a las de otros años, reduciéndose hasta siturse en el 13,7 por ciento, mientras que la tasa de exportaciones se incrementó en un 24 por ciento.

Para el secretario de la FIAB el año ha sio muy atípico. "Empezó frío, con una demanda paralizada, y luego, a partir del verano, empezó a crecer de forma importante, situándose el máximo de crecimiento en el mes de noviembre".

Por ello, Jordana explicó que "yendo el año pasado de menos a más, nos da la esperanza de que, si sigue esa tendencia podemos prever que este año tangamos crecimiento positivo, lo cual confirmaría los cambios de tendencia que otras autoridades económicas vienen anunciando estos días".

ENDEUDAMIENTO POR PARTE DEL ESTAD

Por otra parte, Jordana explicó que en el sector alimentario existen tres problemas. El primero, y el más grave, es el endeudamiento que tiene el tesoro público con la industria alimentaria, "es un tema que me resulta asombroso que no se resuelva".

Para Jordana "El sistema de arreglarlo es sencillísimo, es un decreto hecho por el Gobierno y pasado por el Parlamento con un artículo, que está previsto en la lagislación española".

"La industria alimentaria tiene, a la mayoría de sus productos,sometidos al tipo de IVA del 6 y del 3 por ciento. Sin embargo, muchos de ellos están pagando el tipo medio del 15", explicó, "Entonces el juego del IVA hace que con el IVA que se cobra por los productos se descuenta lo que se paga y ese saldo es el que se ingresa en Hacienda".

"Pero ese saldo no se produce, porque como cobramos el 3 o el 6 y sin embargo pagamos el 15, resulta que la cantidad ingresada es notoriamente más baja, con lo cual aparece un saldo acreedor".

En este sentido, Jordana infomó que "la deuda en este momento puede estar en torno a los 70.000 millones de pesetas, que, sin embargo, la dirección general de tributos no reconoce".

APLAZAMIENTO DE PAGO DE LOS GRANDES DISTRIBUIDORES

El segundo problema, según el secretario general, lo constituye el endeudamiento por el aplazamiento de los plazos de pago de la gran distribución "la distribución nos debe al sector alimentario un billón de pesetas de productos que ya han vendido".

"Si Banesto tuvo que ser intervenido por medi billón, sigo sin entender por que en nuestro caso es tan lenta su resolución. Las grandes distribuidoras actúan muchísimo más como entidades financieras que como entidades comerciales", indicó.

"Con el dinero que ganan aplazando los pagos, muchas de ellas invierten en bolsa, sin ningún control público", Por ello, Jordana comentó que "es absolutanmente lógico que Mariano Rubio vaya a ser presidente de Pryca".

Por último, Jordana describió que el tercer problema es la espera ante el proyecto de le del ministro Albero de interprofesionales. "En el sector agroalimentario español falta una pieza que son las entidades interprofesionales que permieten que se aprueben acuerdos y normas que se pueden hacer obligatorias para todos los profesionales del sector, aunque no esten sentados en la mesa".