Según la biografía que difundió este martes Universidades, el nuevo rector nació en Santander en 1964. Pelayo González-Torre es Catedrático de Filosofía del Derecho de la Universidad de Cantabria desde el año 2015, y desde 2018 hasta la actualidad, ha sido Decano de la Facultad de Derecho de la Universidad de Cantabria (2018-2025).

Sus principales campos de trabajo han sido el pensamiento jurídico y político, los derechos humanos y la bioética. Una parte importante de su labor ha estado ligada a la gestión universitaria como coordinador general de Curso de Orientación Universitaria (COU) y de las Pruebas de Acceso a la Universidad (PAU) de la Universidad de Cantabria (2001-2005). También ha sido director del Centro de Estudios Hispánicos, Lingüísticos y Culturales (2006-2007), vicerrector de coordinación de Centros Docentes y del Campus de las Llamas (2007-2011), vicerrector de coordinación de Centros Docentes y para 'Cantabria Campus de Excelencia' (2011-2013) de la UIMP.

Ha sido coordinador de la Red Iberoamericana de Facultades y Escuelas de Derecho y miembro de la Directiva de la Asociación de Centros Universitarios de Relaciones Laborales y Ciencias de Trabajo.

Según recordó el ministerio que capitanea Diana Morant, la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP) es un organismo dependiente del MICIU y "su misión es difundir la cultura y la ciencia, fomentar las relaciones de intercambio e información científica y cultural de interés internacional e interregional y el desarrollo de actividades de alta investigación y especialización".