Así lo defendió en la jornada 'Horeca Futura', en la que participaron representantes de las 52 asociaciones territoriales que conforman Hostelería de España y en la que se analizó la situación de un sector que aporta el 6,7% del PIB nacional y emplea a dos millones de trabajadores.

El secretario general de Hostelería de España, Emilio Gallego, detalló la realidad del conjunto de las más de 300.0000 empresas que conforman el sector y que, en rasgos generales, han ralentizado su ritmo de crecimiento, situándose en un crecimiento medio del 4,9% entre enero y julio, con crecimientos menores en el caso de la restauración (+3,7%) que en el del alojamiento.

Esta ralentización, según la asociación, se debe principalmente al estancamiento de la demanda nacional debido al incremento de costes y precios, que reducen el poder adquisitivo de la población, retrayendo su consumo, al tiempo que la capacidad de compra de las familias se ve penalizada por la creciente fiscalidad o el incremento de las cotizaciones de la seguridad social.

Para el presidente de Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida, el sector está viviendo "un momento de reconversión" en el que es necesario el apoyo de las Administraciones. "Deben tener en cuenta a las asociaciones sectoriales, tanto a nivel nacional, como en los diferentes territorios, a la hora de legislar, porque la viabilidad de muchas empresas se encuentra en peligro ante la inflación regulatoria que vivimos en los últimos años” , aseguró.

NUEVAS TENDENCIAS

El evento vino acompañado por un estudio desarrollado por la consultora NielsenIQ, que abordó las tendencias de consumo teniendo en cuenta los hábitos de las nuevas generaciones y cómo afectan a la transformación del sector. "Cada generación presenta unos comportamientos concretos, como por ejemplo, para la GenX y los boomers, las visitas a los locales de restauración están asociadas a compartir momentos con la familia, mientras que para la GenZ hay otras motivaciones para ir a la hostelería, como probar cosas nuevas", señaló la client development manager de NielsenIQ, Celia Rodríguez.

Por otra parte, el valor social de la restauración y el papel de las terrazas como elemento dinamizador fue analizado por Diego Vizcaíno, socio-director del área de Economía aplicada de la consultora Afi, quien destacó el aumento de gasto progresivo en restauración por parte de los turistas, tanto nacionales como internacionales, en los últimos años, llegando a representar el 26,6% del gasto turístico total.

Uno de los aspectos en los que se centró Afi es en las terrazas como elemento clave para dinamizar no sólo la actividad económica del sector, llegando a representar el 25% de la facturación de un negocio, sino también para revitalizar barrios, mantener las calles vivas y a atraer a visitantes y turistas.

Por ultimo, desde Afi analizaron la relevancia del turismo, especialmente en los municipios de la España de interior, priorizando aquellos que cuentan con hostelería. Según sus análisis, por cada 1.000 turistas adicionales se crean 27 empleos en el conjunto del mercado laboral, con caídas del paro especialmente intensas en el medio.

A la vez indicaron que los ayuntamientos de los municipios más turísticos ingresan y gastan más, y mantienen más servicios básicos: más centros educativos, farmacias y sucursales bancarias, algo crítico para la cohesión territorial.