El presupuesto global es de 3700 millones de pesetas, de los cuales 2000 corresponden a las aportaciones de la CE, el Ministerio de Agricultura, la Junta de Castilla y León, la Diputación provincial y el Ayuntamiento de la ciudad.

Los otros 1800 millonesproceden de la venta de productos y de las aportaciones de las empresas patrocinadoras, entre las que destacan la Caja de Salamanca y Soria y el grupo empresarial "Mariano Rodríguez".

Los actos oficiales empezarán con la realización de las XVII jornadas científicas de la Asociación Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia y con diversas actividades del Centro Nacional de Industrias Alimentarias.

Cada una de las nueve provincias de Castilla y León dispondrá de una jornada para exponer su ganado, prductos, maquinaria y material agropecuario.

Segovia iniciará el próximo jueves estas jornadas que estarán dedicadas al cerdo ibérico y al jamón con denominación de origen. A lo largo de este día, la Asociación Salmantina de Criadores de Ganado Porcino celebrará su asamblea general.

El día 11 tendrá su protagonismo Palencia con dos conferencias sobre el ganado ovino, y para el sábado, jornada dedicada a Valladolid, está previsto la subasta de especie de ganado ovino, de razas "churras", "castellans" y "manchegas".

Salamanca celebrará su día el domingo, en el que se celebrará la feria anual de ganado vacuno y equino. Para el martes, día 15, está prevista una sesión sobre las cámaras de comercio que coincide con la jornada de Burgos.

El miércoles 16, día de Zamora, será la jornada dedicada a las cámaras agrarias, en las que se realizarán demostraciones del despiece del porcino.

Durante los días 18, 19 y 20 de septiembre la Feria Universal Ganadera estará dedicada a las provincias de Avla, Soria y León, respectivamente. Entre el 14 y 16 de ese mes, está previsto que se celebre en el Paraninfo de la Universidad salmantina, el Congreso Universal de Charoles.

A lo largo de estos 12 días se realizarán en el recinto ferial salmantino distintas degustaciones de productos regionales y de vino con denominación de origen.