El departamento que dirige Luis Planas señala en un comunicado que se trata de una iniciativa pionera en su dimensión y aspiraciones, que se realiza junto al sector de la restauración y la gastronomía y que nace con la voluntad de apoyar tanto a grandes referentes internacionales como a pequeños productores, investigadores y formadores de un sector cada vez más diverso, innovador y sostenible.

En paralelo a la consulta pública, que estará abierta hasta el 1 de diciembre, el ministerio organizará distintos grupos de trabajo y mesas redondas en eventos gastronómicos para recoger las aportaciones de profesionales del sector, periodistas y representantes institucionales.

Esta iniciativa se enmarca en los trabajos de desarrollo de la Estrategia Nacional de Alimentación (ENA), que reconoce el papel esencial de la gastronomía dentro del sistema alimentario español. La gastronomía no solo es un emblema de calidad, tradición e innovación, sino también un impulsor clave del turismo que atrae a millones de visitantes cada año, fortalece la economía y potencia la proyección internacional de la cultura española.

La ENA contempla medidas orientadas a preservar y reforzar la identidad gastronómica de España, proteger su legado culinario y cultural, y fortalecer el sentido de pertenencia y orgullo hacia la gastronomía nacional. Entre estas medidas se incluye la recuperación de recetarios tradicionales e históricos, así como el reconocimiento del papel de la gastronomía española en la creatividad y la vanguardia internacional.