El cerdo en vivo cotizó ayer en la onja de Lérida a 248 pesetas el kilo, el mismo precio que el jueves anterior, cuando aún no se tenía noticia de la peste porcina. El mercado ha reaccionado con cautela y, ante la existencia de cientos de miles de animales inmovilizados como medida preventiva, no ha subido los precios, en contra de lo que correspondería en una situación de reducción de la oferta, señaló Salvo.

"Los productores, junto con los mataderos, han dicho 'un poco de paciencia', porque los mataderos incluso apuestan por cerrar u día para mantener un poquito el equilibrio", indicó.

Salvo auguró "que será inevitable seguramente que venga el desequilibrio cuando se abran todas las zonas y entonces se produzca una semana o dos de descontrol (precios más bajos), pero nada más".

Si se confirma que los brotes aparecidos se deben a importaciones de animales y no a cerdos originarios de la península, es previsible que en unas semanas se movilicen todos los animales hoy retenidos y que, tras unos días de reajuste de precios, ésto tiendan a subir, como sucede en España todos los veranos por el turismo, que casi duplica la población.

Por otro lado, el Mercado Central de Carnes de Madrid repitió hoy los precios del porcino de la semana pasada, según señalaron hoy a Servimedia fuentes de Mercamadrid.

La carne de cerdo en canal se cotizó hoy en Madrid a 380 pesetas/kilo y en despiece a 454 pesetas/kilo. En el último mes, la carne de porcino ha bajado un 5 por ciento en el Mercado Central de Carnes, pero, debido a la crisis delas "vacas locas", desde enero hasta la fecha el porcino en canal ha subido un 33,8% y en despiece un 24,7%.