Así lo precisó este viernes la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) en un comunicado en el que expuso los resultados de un análisis de siete torrijas de supermercado, entre las que detectó “notables diferencias”, especialmente en lo que respecta al empleo de aditivos y la sustitución de azúcar y miel por jarabes.

En este contexto, indicó que “uno de los principales inconvenientes” de las torrijas a la venta en supermercados es la “excesiva” presencia de aditivos, hasta 14 diferentes y cinco de media por torrija.

Entre los más habituales, los colorantes, los correctores de acidez y los emulsionantes, además de los conservantes, lo que los define como productos ultra procesados. La única excepción, la torrija de El Corte Inglés, que no presenta ningún aditivo entre sus ingredientes.

Para la organización, otro aspecto “criticable” es la sustitución de “buena parte” del azúcar de la receta tradicional por jarabes de glucosa y fructosa, edulcorantes más baratos y de inferior calidad. Esto se observa en todas las torrijas salvo en las de Alcampo y El Corte Inglés.

Además, en ningún caso se ha hallado miel, un elemento característico de la pastelería que aporta matices aromáticos y una percepción de mayor calidad, según la asociación.

ACEITES

El análisis también ha estudiado los aceites empleados en la fritura y revela que casi todas las torrijas se fríen en aceite de girasol o de nabina, según la OCU “neutros por naturaleza, pero susceptibles de aportar sabores desagradables si el aceite se recalienta o se reutiliza en exceso”.

“Eso explicaría la persistencia de notas aceitosas y retrogustos grasos en varias muestras según el panel de catadores”, abundó, al tiempo que destacó que, aun así, los expertos —un equipo profesional de cocineros— coinciden en que las texturas han mejorado respecto a evaluaciones anteriores, mostrando un interior más tierno y jugoso.

Entre las mejor valoradas en cata resaltan, en primer lugar, la de El obrador de El Corte Inglés, a la venta por 18,03 €/kg y que destaca en degustación y por la ausencia de aditivos, con la receta “más parecida” a la de una torrija tradicional.

No obstante, según el análisis realizado por la organización de consumidores, “debería mejorar la información de su etiquetado”.

MERCADONA

En paralelo, también destaca la de El horno de Mercadona, a un precio de 12,92 €/kg y que obtiene la nota más alta en la degustación y presenta una buena relación calidad precio, pero tiene hasta siete aditivos entre sus ingredientes.

“Sorprendentemente, los precios por kilo son en general inferiores a los de hace dos años. Es verdad que el azúcar ha bajado desde entonces, pero no lo ha hecho la energía, lo que probablemente apunte a una estrategia competitiva para este producto de temporada”, según la OCU, que puntualizó que, de hecho, comparadas con las torrijas de pastelería “cuestan prácticamente la mitad”.