Microbiología alimentaria
Una obra científica analiza cómo las levaduras contribuyen a una alimentación más sostenible y saludable
- Tres investigadores del CSIC repasan el papel de estos microorganismos en la fermentación de alimentos y las nuevas aplicaciones de la biotecnología alimentaria
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Las levaduras desempeñan un papel clave en la producción y conservación de alimentos desde el origen de la agricultura y, gracias a los avances de la biotecnología, pueden contribuir también al desarrollo de sistemas alimentarios más sostenibles y saludables.
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(SERVIMEDIA)
21 Oct 2026
EDU/gja
