“Hay que buscar soluciones más imaginativas para lograr organizar con éxito una logística que hoy enfrenta ciertas dificultades, como el acceso a determinadas áreas urbanas, la congestión del tráfico, el impacto sobre zonas peatonales, etc.”, señaló José Luis Yzuel.

El Congreso Aecoc de Horeca, que este año se celebra en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, reunirá entre hoy y mañana a más de 500 profesionales y directivos de toda la cadena de valor de la hostelería, entre los que figuran altos cargos de empresas como Coca Cola, Restalia, Glovo o Deliveroo. Durante las dos jornadas, que reunirá a más de 30.000 empresas, los asistentes podrán debatir sobre los nuevos modelos de negocio, la implicación que aspectos como la sostenibilidad, la innovación o la digitalización tienen sobre los mismos o las claves para ganarse al consumidor del mañana.

El presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, que durante su intervención fue entrevistado por el presidente de Europastry, Jordi Gallés, subrayó la buena evolución del sector hostelero durante el pasado año, cuando se registró un aumento del 2,4% en la cifra de negocios del conjunto del sector y el incremento del 1,5% en el número de establecimientos hosteleros del país. De igual manera, José Luis Yzuel recordó que en los dos primeros meses del 2019 la facturación ha subido un 4,3%, un porcentaje superior al registrado en el mismo periodo de 2018 (+3,2%), por lo que Hostelería de España estima que este año podría mantenerse la tendencia al crecimiento del pasado ejercicio.

A continuación, José Luis Yzuel quiso señalar algunos de los grandes retos a los que se enfrenta un sector que en la actualidad experimenta una profunda y rápida transformación. Tal y como indicó el presidente de Hostelería de España, “en este cambio de época, aspectos como el crecimiento, la incorporación de nuevos actores, como grupos inversores, y el cambio que están viviendo los consumidores, cada vez más preocupados por la nutrición, el estilo de vida saludable y la sostenibilidad de los negocios y las marcas que consume, son claves fundamentales para liderar el futuro con éxito”.

Para finalizar, el presidente de Hostelería de España puso en valor tres proyectos prioritarios para el futuro inmediato, tanto a nivel sectorial como en el trabajo diario con los diferentes grupos políticos de todo el territorio, para impulsar la transformación del sector.

El primero de ellos, la necesidad de una mayor profesionalización y cualificación de la hostelería que permita ofrecer un turismo de mayor calidad, para lo que Hostelería de España ha puesto en marcha la creación de una ‘Tarjeta profesional de hostelería (TPH)’.

El segundo, la creación de una comisión específica en el seno de la Federación Española de Municipios y Provincias (FEMP) para unificar las normativas y alcanzar estabilidad y confianza en el ámbito institucional a fin de mantener marco fiscal y eliminar los riesgos de incrementos de impuestos que afecten a nuestra actividad.

Y para finalizar, la necesidad de fortalecer la organización, ya que la hostelería necesita de una organización profesional y potente, por ello, hemos experimentado una transformación a través del cambio de nombre, cambio de sede y refuerzo en nuestro plan de comunicación.