Este libro, financiado conjuntamente por el Ministerio de Ciencia e Innovación, INIA, FEDER y la Junta de Extremadura, se publica por la necesidad de crear un manual que plasme todo el conocimiento surgido de los diferentes proyectos de investigación sobre la pintada llevados a cabo por La Orden-Valdesequera y el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX), entre otros.

Los resultados obtenidos en estos proyectos han revelado que la pintada se muestra como un ave capaz de controlar las plagas de langosta que tanto daño hacen a determinados cultivos.

Además, se ha podido comprobar que es tan resistente y explotable en extensividad como cualquier otra ganadería, es decir, puede soportar temperaturas bajo cero en invierno y muy por encima de los 40 grados al sol en pleno verano sin cubiertas de ningún tipo.

Por otro lado, los estudios económicos avalan que se trata de un negocio absolutamente viable desde el punto de vista de la rentabilidad. Este manual, único en España, recoge por tanto toda la información que necesita el ganadero para poder montar una granja de pintadas.

El libro comienza con un recorrido por la cultura de la pintada, desde sus orígenes hasta su expansión, pasando por su situación actual, en la que destaca Francia como primer país en reproducción, cría, comercialización y consumo de pintada.

Posteriormente, se hace un repaso de la biología de esta gallina. Qué es, dónde está, cómo se relaciona, cuáles son sus características, son algunas de las preguntas que encontrarán respuesta en este libro. Además se explica su técnica de depredación, que es única en el mundo.

Especialmente interesante es el capítulo dedicado a la cría y recría, ya que su reproducción no resulta fácil puesto que es un animal monógamo y exige llevar a cabo técnicas de inseminación artificial. Se trata de un proceso complicado que requiere investigación biológica y veterinaria, ya que hay que saber manejar a los animales.

Otros aspectos reseñables, incluidos también en el libro, son el manejo de la pintada, su alimentación y sanidad, la infraestructura de las granjas, los problemas burocráticos, la gastronomía, etc.

Mención especial merece el capítulo dedicado a la calidad de su carne, ya que investigaciones posteriores han demostrado que las cualidades organolépticas de la carne de la pintada langostera son excelentes.