Las empanadas se elaboran artesanalmente en Coruña a partir de materias primas seleccionadas y sin aditivos ni potenciadores de sabor artificiales. La receta combina una masa fina, preparada con harina de trigo, manteca de cerdo ibérico y agua, con rellenos cocinados lentamente para conservar sabor y jugosidad. El proceso de elaboración mantiene un acabado tradicional, con decoración de tiras de masa en la superficie y el cierre característico enroscado a mano, lo que se traduce en una proporción equilibrada entre masa y relleno (45%-55%) y una presencia destacada del ingrediente principal, superior al 20% en cada receta. Cada variedad incorpora ingredientes de origen nacional siempre que es posible.

En el caso de las empanadas de carne y de pollo con setas, las carnes proceden de proveedores de proximidad en Galicia. La variedad de bacalao se elabora con bacalao de la especie “Gadus morhua”, adquirida curada al punto de sal para potenciar sus cualidades, procedente del proveedor Froitomar, con el que ya trabaja Alcampo y que, realiza el proceso de curado en Galicia. Los productos se presentan al consumidor en bolsas individuales de papel sostenible con certificación PEFC (Programme for the Endorsement of Forest Certification), diferenciadas por variedad e identificadas con el distintivo 'Cultivamos lo Bueno'. Estas se hornean en el propio punto de venta para ofrecer a sus clientes una empanada recién hecha y se comercializan con un precio de venta de 6,99 euros para las variedades de atún, carne de cerdo y pollo con setas, y de 7,99 euros para la variedad de bacalao con pasas.

Las empanadas se elaboran en las instalaciones de Lamastelle en Oleiros (A Coruña). La compañía es un Centro Especial de Empleo de Iniciativa Social promovido por la Confederación Galega de Persoas con Discapacidade (Cogami) y cuenta con más de tres décadas de experiencia en la elaboración de empanadas y otros productos tradicionales gallegos.

Lamastelle controla el proceso completo de producción, desde la recepción de las materias primas hasta la expedición del producto final, con sistemas de trazabilidad en todas las fases y verificación periódica de los requisitos de seguridad alimentaria. Actualmente, su plantilla está formada por alrededor de 120 personas, de las cuales más del 82% presenta algún tipo de discapacidad.