El cordero lechal (menos de siete kilos) se pagó en el segundo trimestre un 28% más que hace un año, y las demás categorías rondaron repuntes de entre el 12 y el 18%, según datos del Ministerio de Agricultura analizados en el último número de la revista de Asaja.

En el cordero pesado, España ya es el país que mejor lo paga de toda la UE, con 1.148 euros por 100 kilos canal y una subida del 31% en un año. Por detrás quedan Francia (1.057 euros), Reino Unido (982 euros), Rumanía (916) e Irlanda (912 euros).

La venta al extranjero de ejemplares vivos también se ha disparado. Tras Argelia como primer demandante se sitúan Portugal, Alemania e Italia.

El informe de Asaja refleja que el cordero se encarece en buena medida porque hay menos cabaña. En el primer trimestre de este año se sacrificaron un 2,7% menos de animales que en el mismo periodo de 2025, y el consumo de carne de ovino y caprino en los hogares también ha bajado en torno a un 2%.

Por comunidades, Castilla y León concentra una de cada tres ovejas sacrificadas en España. La acompañan como principales comunidades productoras Cataluña, Castilla-La Mancha, Aragón y Extremadura.

Desde la patronal Asaja se valora “el buen momento de los precios después de dos años de costes disparados de los piensos, la energía y el gasóleo, y de márgenes ajustados a lo imposible”.

“Pero ningún precio alto compensa por sí solo la falta de relevo generacional, el exceso de burocracia o la presión de los costes. Para que el cordero español siga llenando mesas -aquí y en el resto del mundo- hace falta apoyo institucional, menos trabas y un reconocimiento real al trabajo de quienes, cada día, mantienen vivo el oficio de criar ovejas”, indica la asociación.