Según informaron los organizadores, en esta cuarta edición de Madrid Fusión, cocineros europeos competirán con un grupo de jóvenes y revolucionarios "chefs" norteamericanos que, ayudándose de las nuevas tecnologías, están rompiendo los moldes de la cocina creativa.

Maestros europeos como Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, José Andrés o Fréderic Bau exhibirán sus artes en directo y competirán amistosamente con los cocineros llegados de Norteamérica, como Josh DeChellis.

Este encuentro gastronómico rinde cada año homenaje a figuras destacadas del panorama culinario. En esta ocasión está dedicado a los fundadores de la cocina americana actual, Alice Waters, Norman Van Aken, Paul Prudhomme y Mark Miller, así como a los medios que han contribuido a difundir el movimiento de renovación de la gastronomía americana, como John Apple, Ariane&Michael Batterberry, Judith Jones, Robert Parker y Marvin R. Shanken.

Como complemento a este encuentro se celebrarán catas, conferencias, concursos y otros actos sobre las últimas tendencias en gastronomía y se presentarán los mejores productos del mundo de la restauración: jamón, vino, aceite, vajillas, electrodomésticos, etcétera.

Por segundo año, dentro de este marco se efectuará una cata de vinos españoles organizada por el ICEX (Instituto Español de Comercio Exterior), que este año se ha denominado "Spain: A Garden of Grape Varieties".

Durante los tres días que dura la cita gastronómica también se celebrarán distintos concursos de "bocadillos de autor", "cócteles de diseño" y "tapas de diseño". Además, se hará entrega de premios al Restaurante Revelación, al Mejor Servicio de Sala en Restaurante de Hotel, al Diseño e Innovación Tecnológica o el de Excelencia Turística de Madrid, entre otros.