Así lo refleja el ‘Avance del Informe del Consumo Alimentario 2025’, presentado este jueves por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Aunque el consumo se estancó, el gasto total en estos productos creció un 3,4% interanual y se situó en 123.693,66 millones de euros. El alza se debió a un mayor precio medio pagado tanto fuera como dentro de los hogares. El gasto medio aproximado por persona y año fue de 2.872 euros, un 2,7% más, equivalente a 75,26 euros más por ciudadano.

Durante el año 2025, el consumo realizado tanto dentro como fuera del hogar, registra un incremento del 0,4%, mientras que el precio medio aumenta un 2,9%. El año pasado, el 87,8% del consumo agroalimentario se desarrolló dentro del hogar, mientras que el 12,2% se realizó fuera de casa.

MÁS ALIMENTOS FRESCOS

Durante el año 2025, el consumo de alimentación y bebidas realizado por los hogares españoles registra una evolución favorable. La demanda destinada al consumo doméstico aumenta un 0,8% respecto al año 2024, lo que se traduce en un volumen total consumido de 27.047,1 millones de kilogramos o litros, frente a los 26.823,4 millones del año 2024.

En términos per cápita, cada individuo realiza una ingesta media de 577,32 kilos o litros dentro del hogar, lo que supone un crecimiento de alrededor de 5,30 kilos o litros en el consumo per cápita (un 0,9% más que en 2024). El alza del pecio medio provoca que el gasto invertido por persona durante el año 2025 haya crecido en 87,78 euros y ascienda a la cantidad de 1.874,75 euros por persona durante el año.

En la presentación del informe, el ministro Luis Planas destacó que los españoles repartieron en 2025 la compra de comida en una media de 233 cestas por hogar, lo que supone ocho más que hace un año y una media de cuatro a la semana.

También resaltó que la compra de comida y bebida por Internet no ha crecido como se pronosticaba hace años y se ha estabilizado en un 2%, y se evidencia que los ciudadanos siguen prefiriendo la compra presencial.

Al analizar la cesta de la compra de los hogares españoles durante el año 2025, se observa una evolución favorable del consumo de alimentación fresca. La demanda de este tipo de productos aumenta un 1,2% en los hogares, lo que refuerza su relevancia dentro del consumo doméstico.

A cierre del año 2025, la alimentación fresca representa el 38,1% del volumen total adquirido para consumo en el hogar, frente al 37,9% registrado el año anterior. Por su parte, los alimentos no frescos, denominados en el informe como “resto alimentación” concentra el 61,9% del volumen total consumido por los hogares españoles. Esta proporción se sitúa ligeramente por debajo de la observada en 2024 que era del 62,1% y responde a un crecimiento más moderado del volumen adquirido, que se incrementa un 0,6 % durante el periodo del año 2025.

Durante el año 2025, la cesta de la compra de los hogares españoles, analizada por productos y categorías, no presenta cambios relevantes en su estructura.

Los alimentos que concentran una mayor proporción del volumen adquirido para el consumo doméstico mantienen su posición respecto a años anteriores y no se observan variaciones significativas en términos de cuota.

Las frutas frescas, el agua de bebida envasada, la leche líquida, las hortalizas frescas y el conjunto del segmento cárnico continúan encabezando el listado de productos con mayor peso en volumen dentro de la cesta de la compra de los hogares españoles. No obstante, al analizar la evolución de los volúmenes adquiridos en cada una de estas categorías, se aprecian comportamientos diferenciados, que reflejan cambios en la intensidad de compra de los distintos productos durante el año 2025.

MENOS CERVEZA Y MÁS VINO

A cierre del año 2025, la demanda de productos del sector cárnico por parte de los hogares españoles crece. El volumen de compra del total del segmento cárnico aumenta un 3,4%, en un contexto de crecimiento moderado del consumo total de alimentación (0,8%), por tanto, gana importancia dentro de los hogares. El precio medio del sector cárnico también se incrementa, con un aumento del 3,4%, aunque esta evolución se sitúa por debajo del aumento del precio medio del conjunto del mercado alimentario, que crece un 3,9% durante el periodo de estudio.

Este comportamiento favorable del sector cárnico se apoya en una mayor adquisición de carne fresca, que incrementa su volumen de compra en un 3,5%, así como en el avance de la carne congelada (5,1%) y de la carne transformada cuyo crecimiento alcanza el 3,0%. En todos los casos se registra un aumento del precio medio por kilo, si bien la carne fresca tiene una evolución más contenida en comparación con el conjunto de la alimentación (2,9% frente a 3,9%), factor que podría estar influyendo en las decisiones de compra de los hogares españoles y en el crecimiento del mercado.

Por el contrario, el sector pesquero evidencia una reducción de las compras durante el año 2025. El volumen total del segmento disminuye un 1,1%, comportamiento que se explica por una menor demanda especialmente de productos como los pescados frescos (disminuye un 4,3%) y conservas de pescado y marisco que mantienen una evolución desfavorable y pierden el 1,3% de volumen respecto 2024. Más favorable, aunque no compensan el retroceso registrado en el conjunto del sector quedan los pescados congelados y la categoría de mariscos, moluscos y crustáceos que crecen un 2,9% y 1,5% respectivamente.

En otros segmentos de la alimentación, se observa crecimiento en la demanda como en frutas frescas (2,7%), o derivados lácteos que registran un incremento de volumen del 4,2%. Las compras de huevos también son mayores en el año 2025 con una variación positiva del 3,0%, destacando el fuerte aumento en su precio medio frente al encarecimiento generalizado de la alimentación (19,4 % vs 3,9%).

La leche líquida, presenta una disminución del 1,3% en el volumen de sus compras, siendo también negativa la evolución de las hortalizas frescas, cuya demanda se contrae un 1,0% frente al año anterior. Asimismo, crece la demanda de productos con menor peso relativo en el mercado, pero relevantes desde el punto de vista nutricional, como las legumbres (+3,0%) y el arroz (+4,0%), que ganan presencia en la cesta de la compra de los hogares españoles. También evolucionan al alza otras categorías como la miel, frutos secos y semillas, los platos preparados o bases de pizza y masas.

Más estable queda el consumo de pan, que evoluciona levemente en positivo (+0,1%) o pastas, cuya tendencia es negativa en 2025 (-0,2%). Asimismo, descienden las compras de chocolates y cacaos, azúcar, caldos o harinas y sémolas durante el periodo analizado.

En el ámbito de las bebidas, los hogares españoles reducen de forma generalizada el volumen adquirido en varias categorías. Los mayores descensos se concentran en cervezas (-4,7%) y en las bebidas espirituosas que cierran 2025 con la contracción en la demanda más acentuada del segmento de bebidas con un retroceso del 5,0%. Tampoco crecen en este periodo los zumos y néctares ni los vinos con retrocesos del 4,5 % y 1,6 % respectivamente.

Por su parte, los hogares compran más cantidad de bebidas derivadas del vino (+4,5%), de sidras y de combinados y derivados, que cierran en 2025 con una mayor demanda en términos de volumen del 2,5 % y 16,8 % respectivamente.

A cierre de 2025, los supermercados y autoservicios continúan consolidándose como el canal dominante en la compra de alimentación en España, incrementando su peso respecto al año anterior hasta situarse en torno al 68,2% del volumen total. Este crecimiento confirma una tendencia sostenida de concentración de compras en este canal, que además gana relevancia tanto en alimentación fresca como en el resto de productos.

Como conclusiones del informe, el ministro Planas dijo que el estudio demuestra que "se consolida un modelo alimentario en España más doméstico, que optimiza tiempo y presupuesto, y que evoluciona a una alimentación más equilibrada", con un consumo "basado en productos frescos y recetas tradicionales como pilares fundamentales de consumo".