Según recalcó Alonso Aguilar, director de Operaciones de Fuerte Hoteles, el proyecto trata de incorporar los atributos básicos de responsabilidad social corporativa del grupo hotelero a la oferta gastronómica de sus hoteles.

Se trata, añadió, de "ofrecer productos autóctonos, saludables y orgánicos en nuestras cartas, así como desarrollar menús para colectivos con necesidades alimenticias especiales, como celiacos o diabéticos. Todo ello, a través de una cuidada presentación y en línea con las nuevas tendencias gastronómicas".

Por su parte, Manuel López-Quiñones, el nuevo chef ejecutivo de los hoteles de Marbella, continuará con la política de la cadena de compra a proveedores locales, fomentando una cocina saludable y contribuyendo a la promoción de los productos andaluces, de acuerdo a un compromiso de empresa que fomenta el turismo responsable.