Según explicó este sábado la Comunidad de Madrid, la primera fase del concurso terminó el pasado 4 de diciembre en la que el jurado analizó las 11 candidaturas presentadas para el menú de adultos, todas ellas de recintos hospitalarios públicos del Servicio Madrileño de Salud (Sermas).

Las propuestas presentadas buscan hacer más atractivas las comidas y cenas de las dietas basales de los pacientes que permanecen ingresados durante estas fiestas. El próximo miércoles, cuatro equipos, compuestos cada uno por tres participantes, elaborarán en la cocina del complejo de La Princesa sus creaciones gastronómicas.

Transcurridas las dos horas de las que disponen los aspirantes, los miembros del jurado degustarán los distintos platos. Ante ellos, tomarán la palabra los cocineros participantes, que explicarán su confección, en la que influyen tanto la tipología de los pacientes, según sus procesos y estancia media, como los informes nutricionales de los menús propuestos.

El Hospital de Fuenlabrada llega a la final con un timbal de ensaladilla de primero, seguido por rape con espárragos, verduras y almendras, y con una manzana asada rellena, de postre. La propuesta del Hospital de Getafe consiste en un cóctel de marisco con mahonesa de aguacate y piña, y un jarrete de ternera a baja temperatura con salsa de vino tinto y compota de manzana y, de postre, tiramisú invertido.

Por su parte, el Hospital de La Princesa, ganador en 2024, aspira de nuevo al premio con un menú compuesto por crema de marisco con langostinos y mejillones; guiso de cordero con setas y col y, de postre, flan de chocolate blanco con almendra e Intxaursaltsa.

En su caso, el Hospital Santa Cristina, que también fue finalista el año pasado, buscará la victoria con su crema de setas con crujiente de queso y virutas de jamón, de primero; ternera rellena y puré de patatas, de segundo, y, para el postre, trufas de chocolate.

ESTRELLITA PRINCESA

El próximo miércoles también se conocerá al ganador de la segunda edición del certamen Estrellita Princesa, que premia el mejor menú navideño hospitalario infantil. En esta ocasión, el Hospital Infantil Universitario Niño Jesús se medirá con los complejos La Paz y Severo Ochoa (Leganés).

Ambos trofeos son ideados y elaborados por pacientes de los talleres de rehabilitación del Hospital público Universitario José Germain, centro monográfico de Salud Mental. Están confeccionados en forja y madera.

Las dietas de los hospitales públicos de la Comunidad de Madrid se ciñen a recomendaciones nutricionales y equilibradas de endocrinólogos y dietistas para la llamada dieta basal, que también se han seguido en la propuesta de menús para este concurso. Los menús participantes en los concursos Estrella Princesa y Estrellita Princesa se ofrecerán en sus respectivos hospitales en Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes.