Así pues, el 77,6% de los negocios declaró una evolución igual o mejor que en 2025, aunque con una marcada disparidad de resultados según destino y actividad. Por zonas, el norte (Galicia, Asturias, Cantabriay País Vasco) tuvo una evolución irregular, condicionada por el mal tiempo y una menor afluencia turística, especialmente en hostelería urbana y ocio nocturno. Asimismo, la zona centro (Madrid, Castilla y León y Castilla-La Mancha) mostró resultados desiguales, con debilidad en grandes ciudades por la salida de residentes y mejor comportamiento en destinos de interior turístico y rural.

En Andalucía el balance fue mixto, con resultados positivos donde el tiempo acompañó y retrocesos ligados a menor gasto medio y fuerte dependencia de días clave. Además, en el arco mediterráneo (Cataluña, Comunidad Valenciana y Región de Murcia) el comportamiento en general fue más favorable, apoyado en el turismo nacional y buena ocupación en zonas costeras, aunque con presión sobre los márgenes empresariales. Por último, Baleares vivió una evolución estable, con buena ocupación, pero gasto contenido y elevada sensibilidad al aumento de costes.

"El clima adverso, la contención del gasto y la incertidumbre económica explican buena parte de las evoluciones negativas. En conjunto, una Semana Santa razonablemente favorable para el sector, pero que vuelve a poner de manifiesto retos estructurales persistentes", destacó Hostelería de España.

FACTURACIÓN

En cuanto a la facturación, Hostelería de España señaló que la Semana Santa mostró un comportamiento desigual, con resultados extremos tanto al alza como a la baja. Esto, explicó la patronal hostelera, es consecuencia de una mayor polarización de resultados, con establecimientos muy beneficiados y otros claramente perjudicados.

Entre los establecimientos que mejoraron resultados destacó la intensidad del crecimiento. Casi dos tercios registraron aumentos de facturación superiores al 5% y más de un 38% superó incluso el 10%, lo que apunta a una demanda concentrada y a una buena respuesta del consumo allí donde la afluencia fue favorable. Por el contrario, entre quienes empeoraron, casi la mitad sufrió caídas superiores al 10%.

Por otra parte, la Semana Santa de 2026 estuvo claramente sostenida por el turismo nacional, que fue predominante en el 68% de los casos, seguido del cliente local o habitual (22%). El turismo internacional tuvo un peso reducido (en torno al 10%), lo que confirma que "más allá de destinos muy concretos, el periodo estuvo impulsado sobre todo por la movilidad interna". "Este patrón explica en parte tanto la buena evolución en determinadas zonas como la contención del gasto en otras, especialmente en áreas menos turísticas", explicó Hostelería de España.

GASTO

Además, la patronal hostelera indicó que el gasto medio se concentró fundamentalmente en tramos medios. El intervalo 20–40 euros fue el más habitual, señalado por más del 42% de los establecimientos. No obstante, casi uno de cada cuatro situó el gasto por cliente por encima de los 60 euros, especialmente vinculado a restauración y alojamiento de mayor valor añadido. "Estos datos muestran que, aunque existe cierta prudencia en el consumo, una parte relevante de la demanda mantiene niveles de gasto elevados, especialmente cuando la experiencia o el destino lo justifican", afirmó la patronal.

Asimismo, señaló que las reservas jugaron un papel clave durante esta Semana Santa. En más de la mitad de los negocios las reservas representaron más del 50% de la ocupación. En un 36%, su peso fue muy alto, superando el 75%. Esto confirma una mayor anticipación del cliente, frente a la menor presencia de consumo espontáneo, aunque sigue existiendo un 12% de establecimientos —principalmente bares— que no trabajan con reservas.

Respecto a los costes, aprovisionamientos, energía y personal aumentaron en la inmensa mayoría de los establecimientos. En el caso del personal, casi un 40% declaró incrementos “importantes”, reflejo del impacto del aumento salarial, cotizaciones y extras en campañas festivas. "Esta evolución está erosionando los márgenes, incluso en negocios con buena facturación, y se consolida como una preocupación estructural del sector", señaló la patronal hostelera.

Por último, para la mayoría del sector (65%), el conflicto en Oriente Medio no tuvo impacto en la actividad durante Semana Santa. No obstante, un 24% percibió un efecto negativo, mientras que un 12% considera que pudo beneficiar a algunos destinos por el desvío de flujos turísticos.