Según informó el Gobierno regional mediante un comunicado, el objetivo de esta iniciativa es mejorar el perfil nutricional de ciertos alimentos que, en origen, son más grasos. Para ello, están realizando ensayos con hamburguesas y embutidos, como el chorizo, pero también están analizando otras alternativas como la carne de cordero y la de cabrito.

Por ahora los primeros resultados que han obtenido de la investigación son positivos. Así, los consumidores que han participado en las primeras catas de ensayo han resaltado el buen sabor y consistencia de los productos.

Además, los expertos a cargo del proyecto han podido analizar la composición y las características que tienen los alimentos y han observado que estos son más saludables. Al sustituir la grasa animal por el AOVE, se ha reducido el porcentaje de ácidos grasos saturados y se ha aumentado el de insaturados, demostrando que podría llegar a ser una buena alternativa para el consumidor.