El director general de Trabajo Temporal de Randstad España, Andrés Menéndez, avisó de que “la hostelería atraviesa una fase de transformación, marcada por una intensa regularización laboral que está desplazando a la economía informal mediante la contratación directa”.

Pese al descenso de 2025, Menéndez aseguró que el empleo en la hostelería sigue “en cifras récord de ocupación”, como indicó Randstad en un comunicado. Asimismo, desde Randstad recordaron que el empleo en la hostelería tiene un fuerte carácter temporal, así como una rotación elevada, lo que explica que un trabajador firme diversos contratos a lo largo del año.

Además, el empleo en la hostelería está muy vinculado a la actividad turística, que en 2025 marcó un máximo histórico con un total de 97 millones, un 3,5% más que en 2024. El gasto de estos turistas se cuantificó en 135.000 millones de euros, un 6,8% más, según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE) expuestos por Randstad.

Con estos datos, Menéndez se mostró optimista de cara a este ejercicio, en el que se espera que la contratación y la ocupación se mantengan “en niveles elevados gracias al dinamismo que atraviesa la actividad”.

“La extensión de la temporada estival en muchas zonas, que reduce la temporada baja a tres o cuatro meses, y el auge del turismo de eventos y ocio urbano en ciudades de toda España son elementos que configuran esta transformación”, añadió.

EVOLUCIÓN POR COMUNIDADES

Las comunidades autónomas que en los últimos años han experimentado un incremento más importante en esta actividad son las que el año pasado registraron descensos más acusados, como las turísticas Baleares, Cataluña, Andalucía o la Comunidad de Madrid.

Durante 2025, Baleares registró un descenso de la contratación del 4,4%, hasta las 77.192 firmas, una caída similar a la de Cataluña, del 4,4%. En Madrid, descendió un 5,5%.

Andalucía, por su parte, registró un ligero descenso, del 1,4%. Canarias, una de las regiones donde el turismo tiene un peso más importante, tuvo un pequeño crecimiento, del 1%, hasta 111.831 firmas.

No obstante, la comunidad autónoma donde se registró un mayor descenso en la contratación en hostelería fue en Extremadura, un 6,6% menos, hasta las 24.892 firmas en 2025.

Por el contrario, las regiones en las que la hostelería más aumentó la contratación fueron Asturias, Aragón, La Rioja y Castilla y León. Asturias fue la comunidad autónoma donde más se incrementó la contratación, hasta las 26.856 firmas, un 6,1% más, seguido de Aragón (5,5%), La Rioja (2,3%), Cantabria (2,2%) y Castilla y León (2,2%).

Randstad apuntó que, en el sector de la hostelería, las empresas demandan puestos de camarero y camarera, personal de sala, ayudantes de cocina y cocineros, así como personal de barra y de cafetería.

También es habitual la búsqueda de personal de limpieza, office y apoyo en cocina, además de recepcionistas y personal de atención al cliente en hoteles. En establecimientos de mayor tamaño o cadenas hoteleras, se solicitan jefes de sala, encargados de turno y responsables de restauración.

“El mercado laboral está atravesando un relevo generacional. Los perfiles tradicionales que migraron a otros sectores con la pandemia ya no volverán y nos encontramos con una alta presencia de jóvenes en su primer empleo, lo que genera una rotación elevada”, explicó Menéndez. El director general de Trabajo Temporal de Randstad España también apuntó que existe una “demanda creciente de perfiles más cualificados” en el sector del lujo y la restauración premium.