Este consumo está muy lejos de lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS), que cifra esa cantidad en 82 kilos por persona y año, es decir, aproximadamente 250 gramos diarios.

Las causas del descenso son los cambios en los hábitos de vida y almentación, la incorporación de la mujer al mundo laboral, la baja demografía, el culto al cuerpo y mitos en torno a que el pan engorda, entre otras.