Estas tres industrias cárnicas, que en conjunto facturan más de 3.000 millones de pesetas al año y se encuentran en la provincia de Badajoz, son: Resti Sánchez; Jamones y Paletas del Suroeste; y Coto Galán.

En declaraciones a Servimedia, el director general de Industria de la Junta de Extremadura, Leopoldo Torrado, destacó la importancia de su comunidad en la producción de deriados del cerdo criado con bellotas o ibérico.

Torrado explicó que Extremadura tiene 106.869 reproductores de cerdo ibérico, 107.000 animales en unas dehesas que representan el 75% del total de las zonas de encina y alcohornoque del país, y con un valor económico cifrado en 26.377 milones de pesetas.

El Consorcio del Ibérico pretende lograr la tipificación de los jamones y paletas selladas por la agrupación, cuyos miembros deben de ofrecer productos de elevada calidad, homogeneos y adaptados a losmercados de destino, y tras pasar un severo control de calidad.

Según explicó Torrado, cada jamón lleva la etiqueta propia de su empresa y una contraetiqueta de calidad a través de la cual se promocionará el producto en el exterior.