Con esta nueva incorporación, España alcanza las 400 figuras de calidad diferenciada registradas en la Unión Europea, entre denominaciones de origen protegidas, indicaciones geográficas protegidas y especialidades tradicionales garantizadas.

El Pernil Cerretà es un producto cárnico elaborado a partir de la extremidad posterior del cerdo de capa blanca y sometido a un proceso de curación de al menos siete meses en el caso del jamón deshuesado y de nueve meses cuando se comercializa con hueso.

Entre sus características diferenciales destacan la ausencia de ahumado, el uso de pimienta durante el proceso de elaboración y un secado-maduración realizado a temperaturas más elevadas que las empleadas habitualmente en otros jamones curados europeos.

La zona de producción comprende 24 comarcas del interior de Cataluña y todo el proceso, desde la recepción de la materia prima hasta la curación final, debe desarrollarse dentro de ese ámbito geográfico para garantizar la trazabilidad y las características tradicionales del producto.

El Ministerio señaló que el reconocimiento europeo protege un método de elaboración singular y certifica la vinculación histórica del producto con su territorio de origen.