El desconcierto creado por la crisis de las "vacas locas" alcanzó también en diciembre a las demás carnes (ovino, porcino, despojos, congelados), cuyas ventas descendieron un 8,1%.

Los datos son más significativos si cabe si se tiene en cuenta que el Mercado Cental abrió por primera vez en octubre de 1999 y por lo tanto han descendido las ventas respecto a cuando sólo llevaba funcionando dos meses.

Durante la primera semana de enero de 2001 el vacuno continuó por debajo de los niveles de hace un año (un 2% menos), pero se recuperaron las demás carnes. En conjunto, en el Mercado Central madrileño entraron del 1 al 7 de enero 564 toneladas de carnes de todo tipo, frente a las 538 toneladas de la primera semana de 2000, un 4,8% más.