Este curso, que cuenta con ocho horas de duración y que es gratuito al estar cofinanciado por la Consejería de Turismo y el Fondo Social Europeo, dará a conocer también a los participantes las diferentes denominaciones de origen de este producto, así como los criterios para identificar su calidad.

El curso está dirigido a jefes de sala y camareros de la Comunidad Valenciana y está estructurado en cuatro bloques. El primero se centra en los tipos y denominación de origen del jamón, el segundo en las herramientas para el corte, el tercero en la diferenciación de las partes del producto y el cuarto en las recomendaciones para su conservación y presentación.