Esta iniciativa de Down Madrid y la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG), en colaboración con Fundación Repsol, une arte y gastronomía y tiene como objetivo dar a conocer a la sociedad, y en especial al mundo del arte, las capacidades de las personas con síndrome de Down u otra discapacidad intelectual.

Freixa preparó con la colaboración de los dos artistas de ArteDown un socarrat de setas y ravioli con pimientos del piquillo y berenjenas ‘crec-crec’. Los artistas degustaron las creaciones y apuntaron los aspectos visuales del plato, qué les evocaba, cómo se sintieron al probarlo, qué les pareció la experiencia y qué nombre le pondrían si lo hubieran cocinado ellos. Antes de la degustación, los participantes en la actividad visitaron las instalaciones del restaurante Ramón Freixa Madrid.

Para Freixa, la experiencia fue “mágica” y “a nivel personal aporta conocimiento y es una actividad para repetir”. El chef señaló que nunca había tenido un trato tan directo con personas con síndrome de Down e indicó que fue “muy enriquecedor”. “Espero que los cuadros retransmitan el sentimiento, el gusto y la emoción; si logran que no se parezca al plato y lo que se represente sean las emociones y las texturas serán muy interesantes”, destacó.

Esta iniciativa forma parte de la semana de actividades que Down Madrid ha preparado con motivo del Día Mundial del Síndrome de Down, que se celebra este jueves, 21 de marzo. Según la entidad, este proyecto es fundamental para que las personas de este colectivo reivindiquen su derecho a la libertad de expresión y a la participación en la vida cultural.