La pasada edición, otro cocinero madrileño, Mario Sandoval, fue también al "Bocuse D'Or", y en 2003 y 2004, cocineros de esta región quedaron segundos clasificados en el torneo español.

Para su participación en el Campeonato Español de Cocina fue necesario que, previamente, Jesús Almagro ganase el Campeonato Oficial de Cocina de la Comunidad de Madrid, organizado por AMER (Asociación Madrileña de Empresas de Restauración), con la colaboración de la Dirección General de Turismo.