El viceconsejero de Medio Ambiente, Agricultura y Ordenación del Territorio de la Comunidad de Madrid, Rafael García, participó este miércoles en una jornada demostrativa de este proyecto, llamado Alliummad 24, en la Finca El Encín.

Allí, los técnicos realizaron una explicación detallada sobre este trabajo y mostraron las elaboraciones gastronómicas realizadas por el Centro de Innovación Gastronómica regional (CIG) que, posteriormente, pudieron degustar.

Desde hace dos años, los expertos, con el apoyo de profesionales de la Indicación Geográfica Protegida Calçots de Valls, estudian la adaptación de estas variedades al clima madrileño.

Para ello, se analizan parámetros como la brotación, el número y diámetro de hijuelos, la longitud blanca del tallo, el comportamiento frente a plagas y enfermedades, además de las necesidades de riego. El objetivo es que los agricultores madrileños puedan incluirlos en su huerta para su posterior comercialización.

Durante el estudio se ha hecho una comparativa de cinco tipos de cebolla: una de Toledo, dos de Tarragona y dos originarias de Chinchón. Precisamente, estas últimas fueron recientemente registradas para garantizar su conservación.