Según el 'Informe Socioeconómico 2025' de Espirituosos España, más del 70% de los españoles afirma salir a tomar el aperitivo durante el fin de semana, un dato que también recoge el 11º Barómetro de Momentos de Consumo de AECOC Shopperview y 40dB, publicado el pasado mes de mayo.

Esta evolución se produce en un contexto de transformación de los hábitos de ocio, con un mayor protagonismo de los momentos diurnos. En concreto, y de acuerdo con los datos del Informe Socioeconómico 2025, el 52% de los consumidores afirma haber reducido sus actividades de ocio nocturno y trasladado parte de ellas a otros momentos del día, incorporando planes como el aperitivo, el brunch o el afterwork.

Paralelamente, también está cambiando la forma de entender el consumo, con una creciente importancia de la calidad, el sabor, la presentación y la experiencia asociada. De hecho, según los datos del informe, el 46% de los españoles afirma preferir consumir dos bebidas premium frente a otras alternativas, reflejando una tendencia hacia un disfrute más selectivo y experiencial.

Espirituosos España apunta que esta transformación no implica abandonar las opciones tradicionalmente asociadas al aperitivo, como el vino o el vermut, sino ampliar las posibilidades de este momento de consumo. Junto a estas propuestas, están ganando presencia elaboraciones vinculadas a la coctelería y a las bebidas espirituosas, desde cócteles clásicos reinterpretados hasta combinaciones más ligeras, refrescantes o afrutadas.

En este sentido, el Barómetro Espirituosos 2025 señala que el 51% de los consumidores considera atractivo disponer de copas de calidad y cócteles en planes diurnos como el aperitivo, mientras que el 54% valora especialmente los cócteles y combinados con sabores más suaves.

El director ejecutivo de Espirituosos España, Bosco Torremocha, destacó que “el aperitivo forma parte de nuestra manera de encontrarnos, compartir y disfrutar de la gastronomía” y señala que esta tradición “sigue evolucionando y enriqueciéndose con nuevas propuestas, como la coctelería, que aportan variedad, creatividad y nuevas experiencias al consumidor sin perder la esencia de este momento tan nuestro”.

La transformación del aperitivo también se refleja entre las distintas generaciones adultas. El 29% de la Generación Z prevé disfrutar de más bebidas espirituosas y cócteles durante el próximo año, mientras que entre los millennials tanto la coctelería como las propuestas vinculadas al aperitivo aparecen entre las tendencias emergentes.