El presidente de la fundación, Antonio Arroyo Sánchez, presentará la evolución en 2005 y las propuestas de actuación para este año con el fin de defender y promocionar el producto.

El año pasado salieron al mercado más de 2,2 millones de piezas de jamón serrano a las que dio el visto bueno la fundación, que integra a 133 industrias y cuyo objetivo es promover, difundir y proteger la denominación "Jamón Serrano".