El documento aprobado establece las condiciones sanitarias que deberán cumplir las mercancías exportadas, haciendo referencia en gran medida a la normativa vigente en la Unión Europea en materia de higiene y sanidad animal, que ha sido reconocida por Nueva Zelanda.

De acuerdo con las condiciones establecidas por las autoridades neozelandesas, el acuerdo será aplicable a los productos cárnicos tratados por calor o bien a los productos curados que hayan sido sometidos a un proceso de maduración de, al menos, 12 meses, como el jamón o la paleta.