En rueda de prensa, los representantes de la SEÑ explicaron que más de 250 investigadores, profesionales sanitarios y expertos en alimentación, nutrición, salud y sostenibilidad participarán desde mañana en Valladolid en el XXXV Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición y la XI Reunión de Jóvenes Investigadores.

Durante tres días, el encuentro analizará algunos de los retos más relevantes para la salud pública y la investigación, desde la nutrición de precisión y la microbiota intestinal hasta el envejecimiento saludable, la sostenibilidad alimentaria y el impacto de la inteligencia artificial en la práctica científica.

La presidenta de la SEÑ, la doctora Marcela González-Gross, puso el foco en algunos de los desafíos actuales de la salud pública, especialmente en la población infantil y adolescente.

“Estamos observando una pérdida progresiva de adherencia a la dieta mediterránea y la persistencia de determinadas ingestas insuficientes entre niños y adolescentes, como vitamina D, vitamina E, calcio, magnesio y folatos”.

INGESTA ADECUADA DE PROTEÍNAS

La especialista también señaló la necesidad de garantizar una ingesta adecuada de proteínas de alta calidad y compuestos bioactivos relevantes para el desarrollo cognitivo.

“En el estudio Asomad observamos que más de la mitad de los escolares madrileños de entre 8 y 12 años presentan niveles de adherencia a la dieta mediterránea inferiores a los considerados óptimos”, añadió.

Por su parte, la presidenta del Congreso, la doctora María José Castro Alija, destacó que la nutrición atraviesa un momento de especial dinamismo científico impulsado por los avances en la investigación sobre microbiota, la nutrición personalizada y las nuevas herramientas tecnológicas.

“Cada vez contamos con más evidencia sobre cómo la alimentación interactúa con mecanismos biológicos complejos que influyen en la salud metabólica, la respuesta inmunitaria o el envejecimiento. El Congreso permitirá conocer algunos de los avances más relevantes y debatir cómo trasladarlos a la práctica clínica y a las estrategias de salud pública”, señaló.

SALUD METABÓLICA

La microbiota intestinal será uno de los grandes ejes científicos del Congreso. Según explicó la doctora Castro Alija, la evidencia disponible apunta a que su composición y funcionamiento influyen en aspectos tan diversos como la salud metabólica, la inflamación, la respuesta inmunitaria e incluso el envejecimiento saludable.

“Los estudios que se presentan en este Congreso muestran que las personas metabólicamente sanas presentan comunidades microbianas más conectadas y resilientes, mientras que las alteraciones de la microbiota se asocian con obesidad, inflamación crónica y otras enfermedades, incluso ya se está determinando su interacción con las neurodegenerativas”, agregó.

Precisamente sobre microbiota se presentarán los resultados del estudio europeo Sweet, un ensayo clínico multicéntrico realizado durante un año en cuatro países europeos con la participación de 341 adultos y 38 niños con sobrepeso u obesidad.

MICROBIOTA

Los resultados mostraron que los adultos que sustituyeron el azúcar por edulcorantes y potenciadores del dulzor mantuvieron una pérdida de peso adicional de 1,6 kilogramos al cabo de un año respecto al grupo que continuó consumiendo azúcar. Es el primer estudio que ha realizado un análisis in vivo de grandes dimensiones y con consumo de edulcorantes en matrices alimentarias, que es como se ingieren realmente.

La inteligencia artificial (IA) se consolida como una de las tecnologías con mayor capacidad transformadora en el ámbito de la nutrición y la investigación biomédica, y tendrá un importante peso en el Congreso de la SEÑ, que dedica dos simposios específicos a explorar tanto el papel de la IA en la nutrición de precisión como su creciente influencia en la redacción, revisión y publicación de artículos científicos.

Uno de los avances más relevantes que se debatirán durante el Congreso procede del ámbito de la nutrición personalizada. Diversos trabajos muestran cómo la combinación de monitorización continua de glucosa, aprendizaje automático y análisis avanzado de datos permite captar dinámicas metabólicas en tiempo real, identificar distintos “glucotipos” y avanzar hacia estrategias nutricionales más personalizadas.