Así se desprende de los datos presentados en el Congreso Aecoc de Productos del Mar y compartidos este jueves, que reflejan que la categoría creció un 4,3% en valor en los cuatro primeros meses del año, pese a registrar una caída del 1,1% en volumen.

El informe apunta que, en un contexto de mayor sensibilidad al precio, los consumidores están ajustando sus decisiones de compra y priorizan formatos, categorías y canales que les permiten optimizar su presupuesto.

En este sentido, el pescado y marisco fresco sigue siendo la principal categoría, con el 51% del volumen total, aunque muestra un crecimiento más moderado frente a otras opciones.

Por el contrario, las conservas presentan un comportamiento más dinámico, con un aumento del 5,8% en valor y del 4,6% en volumen, mientras que el pescado congelado crece un 9,1% en valor y un 4,5% en volumen.

Entre las tendencias que marcarán la evolución del sector, el estudio destaca el envejecimiento de la población, la búsqueda de una alimentación más saludable y el avance de la inteligencia artificial en el proceso de compra.

Asimismo, el sector afronta retos como el aumento de costes, el impacto de la regulación y la necesidad de generar mayor valor para adaptarse a un consumidor cada vez más exigente.